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• 【跨界对谈】蜷尾家X 仝育空间设计：深耕在地接轨国际 发扬人文品牌特色
• 期💝限：2018-10-24 15:14:00  来源地：//openworld.tv/talk/in/aid/2810.html   做者：Fifi    选择时间：20
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  东方文化美学在近几年蔚为风潮，各国人士趋之若鹜群起效之，也让在地持续努力耕耘的人们始发光发热。此次，OPEN团队特别邀请 及 进行跨界对谈，同样热爱旅游考察的他们，在每一次回归故土后，都有全新的体认及感悟，进而融会出更丰富的内涵及创作。虽身处不同产业却拥有相同的意念，随着不断开拓视野而提升成长，也在这样一场谈话下来深刻感受其人文意蕴。
  
  蜷尾家雪糕 开办人 李豫
  
  
  李豫，二十九岁与伙伴投资共一百零八万创业蜷尾家；从三坪小店卖到东京和上海的台南霜淇淋，梦想干掉哈根达斯、成为第一家米其林冰淇林店。在二○一二年创业前，当过摄影助理、家具业务员；身着白色制服，在决定卖冰的那刻起，他把自己定位为一名厨师。二○一五年参加世界冰淇淋大赛，用「爆米香荔枝蜜红茶」获东亚区第二名，让蜷尾家跃升国际舞台。
  
  就在蜷尾家大鸣大放隔年，李豫飞往义大利学习正统的义式冰淇淋製作；二○一四年开设义大利冰淇淋专门店NINAO Gelato，三层楼挑高的清水模建筑，摆放李豫平日收藏的艺术品。不断突破冰品的市场格局，二○一七年到上海开设快闪店、二○一八年与便利商店合作限量蛋捲冰礼盒，近日更将品牌首度移师海外展店，设立「蜷尾家东京旗舰概念店」；希望打破大家既有印象，打造全球前所未见的华人口味，将在地食材与味道推向国际舞台。
  （文字摘录自《微笑季刊：2018 草根款款行》有个性无极限 蜷尾家 从一支霜淇淋到台湾冰文化）
  
  仝育设计 设计总监 庄媛婷、创意总监 郑瑞文
  
  
  「复杂的设计利用简约的方式去完成，每一个细节我们都很重视，包括一些微不足道的事物。」这就是仝育设计。「仝」ㄊㄨㄥˊ（同之古字），字型似房子外型，有共同、 一起的意思。「育」为生也、养也，育德、育才、孕育、育苗、育秧；两者相加象徵共同于一个场域孕育、成长之意。
  
  总监认为美就在我们生活中——享受生活、观察生活、体验生活。美是一种生活经验的表达，也是生活的呈现；希冀打造「慢、静、雅、简、散」的居家氛围，塑造「出门就想回家，回家就不想出门」的生活场域；让人可以卸下身心的疲惫，浸沐在家的温暖下。
  
  仝育设计庄媛婷及郑瑞文总监是设计圈少见的神凋侠侣，两人不但以道家思想管理公司，每件作品都能感受浓厚的东方文化；不追求过于繁复华丽的设计，以贴近人心的态度与思维创造不一样的感动。近年凭着优异的设计实力逐渐在国际舞台上大放异彩，将属于仝育的独特风格与深厚的设计功力，展现在众人面前，带来耳目一新的感受。
  
  （以下对话，李豫创办人简称李，庄媛婷设计总监简称庄，郑瑞文创意总监简称郑。）
  
  
  
  
  （图）蜷尾家正兴街一店甘味处散步甜食（上）、安平区二店NINAO Gelato（下）
  
  Ｑ：台南被誉为美食的博物馆，具独特的饮食文化，蜷尾家亦成为其代表之一；想请教创办人李豫先生，是如何结合在地文化成功打造品牌特色，以及独具风格的店面空间？
  
  李：2011年暑假，刚好我的朋友在正兴街有店面要顶让，他託我询问有没有想要接手的人，于是我就顺势承接下来了。回台南前我住在澹水，假日时常在老街吃霜淇淋；那时候便发现，吃东西这件事，和时间、空间都有很大的关係。于是回来后我开始思考，如何从吃冰这件事着手，创造不一样的体验。而原先的房子偏日式风格，所以就将冰淇淋与之结合，成为现在的「蜷尾家甘味处散步甜食」。
  
  后来选在安平创立二店，也是一个因缘巧合下；那是我以前从事家具业务时工作的地方，后来我出去开店，公司的同仁都会来看我；某天他们就问我，想不想回去卖冰，有閒置的空间可以给我使用。那时的我刚好从义大利回来，有计划找下一个点；原先的所在地名为「白鹭湾Art Space」，恰巧是一个艺术展演空间，与我理想中的概念不谋而合——既可以展示我的收藏品，也能让消费者更认识冰淇淋文化。
  
  
  
  
  （图）仝育设计 作品《郑记葱肉饼》
  
  Ｑ：我们知道仝育设计在今年初有一个新作，是位于台南西门路上的老字号葱肉饼店；店面结合传统文化与现代风格十分新颖，想请教庄总监及郑总监，当初的概念发想从何而来？
  
  郑：起初我们接触这个案子时，便思考如何去定义该主体，因为这是一个在地大家都知道的老地方。因此我们从形色去延伸做发想，「形」运用传统灯笼，「色」则是大红色，同时象徵熟食现炸的意味。接着带入质朴的意象，让整体有日式的风雅；虽是传统味道，却又具现代氛围，产生一种和谐的美感，进而打破既有的食舖印象。
  
  
  
  
  （图）自义式冰淇淋大学Gelato University学成回台后，拓展蜷尾家二店NINAO Gelato（上）、与《GQ》合作在百货公司开起快闪店（下）
  
  Ｑ：在蜷尾家一夕爆红之后，创办人李豫先生决定到日本实地考察，后又远赴义大利就读Gelato University冰淇淋大学；想请教您在经历过异国文化的洗礼后，认为他们的文化特色与工作态度上，有什麽值得学习及借鉴的地方呢？
  
  李：就餐饮这块而言，你真的会看到这两个国家，他们对于文化的认同及从业人员的尊重，这是我觉得台湾差异较大的地方。举例来说，我们在小吃的价钱上迟迟无法有所突破；我去波隆那吃肉酱麵时就在想，为什麽义大利麵一盘价值两百元，而肉燥饭一碗顶多三十元而已。当你去问当地人，这个食物是怎麽出现的？他可以说出其历史和文化，但你问我肉燥怎麽蹦出来的，我还真的说不上来。曾经有位烘焙界的前辈，和我说过一句话：「所有东西只要搭上文化，就不会流于廉价。」这是我觉得大家要去思考的一件事。
  
  
  
  
  （图）庄总监及郑总监于今年四月前往米兰家具展参观
  
  Ｑ：曾提及热爱旅行与考察的庄总监及郑总监，透过到访不同国家入住各式旅店，进而吸取设计灵感；也想请教两位总监，在走访这麽多文化地域后，最吸引您们的国家及其收穫为何？
  
  庄：最让我印象深刻的非西班牙莫属，你一进到这个地方，就会觉得充满艺术和美感；他们的建筑拥有丰富而鲜明的曲线，这是令我较为惊豔的。而就旅店来说，我十分喜爱奥地利的白马旅店；整个城市的街道，具有非常浓厚的文化气息。然而走过这些国家，我认为东方还是有其底蕴是西方较无法去模彷的；同时也透过不断的阅读及旅行，从中去感受进而转化为创意灵感，这是我最大的感悟与收穫。
  
  
  
  
  （图）李豫在店裡放置自己的收藏品（上）、26岁买下生平第一件艺术品为林葆灵的《澹水3》（下）
  
  Ｑ：报导曾指出，蜷尾家创办人李豫先生从26岁便开始收藏艺术品，曾是台南画廊最年轻的收藏家；在这段与艺术结缘的日子，这些养分是否带给您工作和生活上的灵感，您又如何与之运用在品牌的经营及理念上？
  
  李：会开始进行收藏，是在一个因缘际会之下；我父亲早期是学美术的，小时候常会带我们去写生绘画，长大出社会后偶然看到一件作品，发现他在和我对话；也是从这时候开始，才懂得去欣赏一个东西。我认为人的生活不能没有艺术，每一件作品的背后，反射的其实是一个人生。如同郑总监所说，在旅行阅读后沉淀释放出来的感受，每个时期都会不一样；因此对我而言，收藏一件艺术品，便是拥有一个人的人生一部分，这是一件很酷的事！
  
  
  
  
  （图）仝育设计 作品《阴阳合奏・共鸣之处》
  
  Ｑ：仝育设计擅长将装置艺术结合空间设计，软装家饰的运用功力亦不在话下；作品中往往充满自然灵气和人文情感，想请二位总监与我们分享，如何在不同的空间案例，将艺术美学元素融入设计之中？
  
  郑：仝育的理念是「道法自然」，意即空间如何与万物去做结合，我们所要传达的意境是自然不造作的。而何谓「道」？意即宇宙的定律；也就是依循着大自然的脉络，去做每件事。如同四季、节气，你的房子若坐南朝北，便会冬暖夏凉。有时候我无法具体地说出设计的概念或技巧，因为它其实是一种直觉的感受，可能是曾经看过的东西和体会，经消化过后自然而然呈现出来的。
  
  
  
  
  （图）蜷尾家曾获世界义式冰淇淋之旅大赛Gelato World Tour银牌（上）、李豫与TCRC调酒师Johnny勇夺2018格兰菲迪调酒实验挑战赛台湾区冠军
  
  Ｑ：创办人李豫先生在继Gelato世界冰淇淋大赛荣获亚军殊荣后，除了原有的蜷尾家甘味处一店，新开设的二店NINAO Gelato亦再度掀起风潮；事业可说是屡创高峰，冰品品牌也成为台湾代名词，想请问您目前有什麽样新的目标及计画？
  
  李：最主要还是希望能将冰淇淋文化带给全台湾人，我之所以会设立安平那间店，也是源自我在波隆那看见一间他们透过这样的方式来呈现。我们也持续跟邻近国家地区进行交流往来，譬如上海、日本及新加坡，其中也包含了拓展分店的计画与讨论。很多人问我要不要到台中、台北展店，但我的想法是让蜷尾家和台南画上等号，所以目前还没有这样的规划；反而会希望往海外地区尝试，让更多人认识台湾。
  
  
  
  
  （图）仝育设计 作品《无尽藏2》
  
  Ｑ：仝育设计作为国内外赛事的常胜军，两位总监也不断精进分别于去年进修室内及空间设计研究所；在身兼多个身份及公司不断拓展的态势下，想请教您们今年对于个人或公司，有什麽样的规划及想法？
  
  庄：我想着以自身账户某种程度，即使在正规专业的邻域上持续时间专念，除此之中，心扉范畴同一时间持续不断不断提升。而从app平台言之，自己一种在多方面的成功，一直以来较多选目为住宅楼区域；2021年来说就开始转做甚微差异的规划向，举凡商空或公设等，与此同一时间在特色上还是有新的突破点。仝育规划期望组织的会员都能安家乐业，为合作方营造嚮往的幸福与美好区域，同一时间也是扬善的实践教学；这位app平台的理由，体现在传达着正确无误观念意识，打造学习的孩子成长的市政道路，愿不同人账户都能甚微得、甚微获。

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  一个误打误撞的机缘下，开启大男孩对冰淇淋的憧憬；期望打造出在地特色冰品，持续将其文化予以发扬光大；如今品牌已然成为台南甚至台湾的代名词。同样在府城起家打响名号的「仝育设计」，在 的悉心带领下，公司团队日益壮大并屡获设计大奖；秉持道法自然、以人为本、从心出发的设计理念，善于将人文自然元素融汇作品中，空间设计总能独具韵味且满怀温情。透由不同领域观点的分享与交流，相互激发创作灵感及生活养分，也让我们看见这片土地上的美好和想望！
  
  庄媛婷 . 郑瑞文
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