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- 【弄木人文空间 庄舒云、刘文婷】味蕾引路 重回闹热奔腾的旧町年代
- 年月日：2019-12-24 15:49:00꧂ 来自：//ope♏nworld.tv/talk/in/aid/3626.html 作家：靖雯 点击量单次：0
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作为新兴的餐饮品牌，业主期望为台湾饮食环境呈上更有机健康的餐点，便将期待化为佐料，调入新鲜肉品及无毒食材，製成一道道佳餚。想当然好的料理也需要适合的器皿乘装，犹如空间美学之于友善理念，因此 以餐饮主题为索引，运用现代风格诠释古朴风情，透过适度復旧、微创与更新老旧建物，有机地调配门庭加上室内共60坪空间机能。
呼应业主品牌形象，以「日式风格」为基底，煨煮一座满溢往日美好的町区风味——定时现身的神秘摊车、一期一会的美味料理、捉襟击肘的紧密邻人，以及酒酣耳热的温情奔腾，而此些精緻丰盛的空间飨宴，就在内展开。
（图）眼前所有风土物件的在场，更无声围塑老店方得酝酿的古味风华，将传统美学与文化记忆在此召唤復甦。
门庭美景——浮世食町蒸腾展开
沿着与古建物相伴多年的青葱大树前进，暖帘、灯笼、白沙石景深递进，迷你的枯山水意象寂静地妆点门面，细声提醒访客稍歇喘息，接受门庭所餽赠的见面美景。
而针对内外空间的过渡地带，设计师以古桁架构造还原挑高门面，将近3公尺的外观，採用木作纵横堆砌出两层楼面，为下层敞开通透视野，同时于上层拓展隐密的聚餐空间，满足现代需求各异的用餐体验之馀，眼前橱窗俐落捕捉料理鲜肉，及咀嚼烟气的饱餐样态，亦静亦动地展开这场浮世画轴。
（图）座位区牆面所彩绘的紫山蓝水一路绵延，而特选的日本瓷器化身牆饰，打造有如舞鹤群飞的景象，为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。
秘境入口——老艺重现缅怀时代滋味
屋舍内部前段挑高，使足步由阔至窄有如探幽，错落悬挂的长灯笼便成为引路灯，引人驱身向前同时目光环视——天幕由深胡桃色木材排闼构筑斜顶，顺势框塑裸露而出的朴素砖面，将视线凝聚于题有业主品牌名称的纸伞老件，使看似无奇的过门，也成为宣告时空转换的仪式。
接着绕过竹片屏风，细细打磨出旧纹的水泥地铺展全境，随着不规则排列的六角地砖前行，举步而来是花砖、绿石与灰晶鑽在场景中隐晦闪耀，进而勾连出料理区域中，每双专注的料理眼神，透过浓郁的氛围铺排，引领饕客渐入佳境，一步步感受愈加醇厚的时代风华。
（图）设计师以「竹」的意象首尾呼应，于通往洗手间的转角树立另一片竹林端景，悄悄对应落尘区的竹片屏风。
（图）精选日式风花砖拼贴而成的吧台，以及静雅的墨绿、灰晶餐桌各就其位。
温情上桌——多元设计填饱机能需求
一顿饭可以是一人独享，也能四人共食，甚或是六人举杯团聚，设计师将现代多样的用餐需求融入场景，设置对应区块——由精选的日式花砖拼贴而成的单人吧台，及以绿石与灰晶鑽为檯面的定製多人餐桌；此外，顺着用餐区域延伸的狭长型作业区，亦轻巧分为前端料理的备餐区，及后端回收清洗的摊车餐柜，将鲜食现烹与卫生安全的用餐体验实地呈现。
除了基本的用餐品质，弄木团队更特地沿着五米长的餐区壁面，一路彩绘彷彿绵延无尽的蓝紫山水，搭载化身牆饰的特选日本瓷器，打造如同舞鹤群飞的风景，为餐饮时光添赋一则悠然的远古传说。
（图）工作区后段彷造自由来去的流动摊车，将清洁餐盘的程序定位于此，并处处体贴设备规格与实际操作流程，显现为空间的所有使用者考量的细腻心思。
（图）弄木团队为品牌量身定做名片及菜单，菜单外观取意日式便当的造型，将温暖心意以花布包裹，在餐点上桌前，让食客先以双眼和闪光灯嚐嚐这道精美小点！
（图）通过食物佈置、平面摄影、插画成图，最后排版呈现，一本轻巧菜单乘载着料理者的用心，及设计师的巧心。
饮食是人之大欲，也是情之所在，过去如是，现在亦如是。弄木人文空间 庄舒云 设计总监、刘文婷 总经理 坚守每项具体与抽象的空间细节，透过餐饮空间《舌尖上的町居——日式炸牛排餐厅》，引领人们透过最直观的五感体现重回旧日时光。
通过亲自设计形象名片、主题菜单，及至亲选日式风土物件，以「设计顾问」的角度，从小物件到大建筑全盘整合考量，于脚步紧凑的现代潮流中，缓缓绘製出这幅闹热滚滚的食町景象，完成令所有食客齿颊留香的美味空间，吸引所有溢流都市的人潮愿意不断回访，让品牌精神及那份记忆中的滋味与此地常在。
夜深了，食町还热着，快去那裡暖暖身吧。
庄舒云 . 刘文婷
弄木人文空间
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