张震斌：餐饮文化的诗情画意
准确时间：2008-05-04 17:48:03 原因：dongmuby𝔍b.ꦺcom 打开每一次：1643 &nb♈sp;
China-Designer：你好张先生，请你先给大家出一下你最近进行的一些作品的创作吧。
张震斌：我去年做了在北京做了两个酒店，今年在做一个五星级的酒店，还有一个旧建筑的改造。设计师总是处🎐在很忙的一种工作状态，自己总是希望能够尽快把自己的想法付诸实践。
China-Designer：我们知道你是来自山西的设计师，那给我们♚介绍一下你近年来创作的一些作品和获得的一些奖项吧。因为我们都知道这两年你一直在连续的获奖。
张震斌：对，山西设计界现在的状态是一种需要发展和学习的状态▨，在这种状态下，获得成绩的背后还是要获得市场信任，同时也需要好的业主的支持。我去年设计了一个休闲会馆，也作了一些背景的一个酒店，获得了最佳酒店设计奖，已经竣工并且投入使用了。07年获得了中国十大封面人物，这个对设计师来说是一个成长的开始。
China-Designer：您现在正在进行的项目是怎样类型的设计？
张震斌：一酒店餐饮为主，主要在华北地区。手头上现在比较有意思的是在山西最大的一个公园🃏中的会所，面积不大但是很有意思。山西本身是黄土高原地区，绿化水景很少。但这个公园里面有个5000平方的旧会所，是秦代的建筑，改成现代的会所，是很棒的。
China-Designer：您今天主题演讲的内容？
张震斌：“餐饮文化的诗情画意”——主要是讲餐饮空间中怎样体现商业与文化的结合体，因为做餐饮最主要的🍰是为了盈利，怎样在空间中既能有商业的意境又能有文化的品质，这需要很好的设计理念。
China-Designer：商业与文化这两方面的内容，您从哪方面来证明？
张震斌：从空间的布局和餐饮的定位两方面来证明。
China-Designer：餐饮空间的不同定位对设计有哪些困难？
张震斌：如何创造一种简约式的意境，很可能是在白领消费的♎场所比较多。如果是大众化的快餐式的场所，只能做些心智上的感觉。真正要做文化的理念，可能定位就更高。
China-Designer：作为一个设计师来说能更好的把自己的理念体现在中低档的作品中？
张震斌：做中低档的话就传播大众𒐪文化，大众文化就是在设计的理念上是另外的🎶一种路子。不是追求心灵的宁静，是追求心情的愉悦。越高级的餐饮感觉要做的越静，不像普通大众餐饮比较热闹。
China-Designer：您做设计本身如何衡量作品的商业价值与文化价值？如何体现作品的商业价值？
张震斌：做有商业价值的东♛西，首先要考核其经营状ဣ态，第二就是同行业的消费者的感受。如果设计在这两者间取得平衡感，那么这个设计就比较成功。
China-Designer：设计作品时怎样力求将商业价值最大化的体现给业主？
张震斌：业主首先要考虑其餐饮定位和它本身市场的程度。与设计师沟通探讨业主的心态，在双方的结合下共同体现。
China-Designer：对业主来说，您感觉他如果认同您作品的商业价值，主要会从哪方面来考虑？
张震斌：从侧面来讲，做餐饮文化很可ဣ能是设计师自己🤪多年来专业知识与文化的积淀以及对市场领域的洞察力，这三点在与业主的交流后会体现出来。
China-Designer：商业价值与自己的创作灵感如何平衡？
张震斌：坚持自己的路，坚持正确的设计理念，与中国的地域文化，传🐻统文化。如果中国的餐🗹饮文化在世界上有影响力，设计上的东方情调。
China-Designer：您选择设计材料的原则？
张震斌：高档与低档的餐饮空间材料起决定作用，但不一定最高档的就是最奢华的。选择材料的原则就是最合适的🍸，符合酒店的设计风格，这就是最高原则。