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（图左 北京筑邦建筑装饰工程有限公司高志强设计工作室设计总监 高志强）

高志强——北京鲁味坊孔府裁酒楼（查看全套案例）

做餐饮空间从吃的体验开始>>>

高志强：大家好，我是高志强，我们经常在金堂奖见面，我先把🎉案子给大家过一遍，接到这个案子也是挺有渊源的，本身这个业主是我10多年的哥们，他一直做餐饮的行业，他20多年没有变过行业，前身是顺风餐饮管理学院的院长，对中国的餐饮行业非常熟悉，而且对餐饮有自己独到的间接，近几年他做一个事，就是振兴鲁菜，解放以后鲁菜在人们的视野当中淡出了，其中这个餐厅是他做的一个孔府菜，这个是中国鲁菜和儒家文化集中体现的餐厅，这个案子面积不大1200平方米，接到这个案子之后，我没有急于设计，做的第一个事是吃，体验流程，1200平方米，我们收了60万的设计费，其中有5万是在里面吃饭了，我跟他说你这边的最高消费和最基础的消费整个服务流程都要全部的体验，而且多次体验，因为这个体验不单纯是吃菜的过程，而是整个服务，对菜也有深刻的了解，后来菜和厨师的小好坏我的判断和他的判断已经非常接近了。

他坦然面对的朋友群是政务大厅大厅大厅和公司接待两部分，是长沙高级小众化的销费受众，正是因为1200mm²米，进行了12间房，在这个一个共同区全是个不小的优缺点，那些的房占地规模多种，有阶段设置规则产品规格全是一样的，为甚么没人做？凸显的还是这样房不高矮高低贵贱之分，仅仅只有占地规模，安全服务陪训的性于多种票数的聚散，在这个一个饭厅竟然是安全服务陪训的性公司接待和政务大厅大厅大厅，这就是多种的销费群体，还是有多种的诉求，大的室内是公司接待宴请，一般的是202个人，有阶段这样室内销费的平行不再是很高，需花人均年收入是500-1500的室内，认为出单的是5-6个小室内，这样是上万块的销费，因为在设置生活中结合实际了诉求，如说小的室内，有几个室内是全屏幕的，是给政务大厅大厅大厅诉求的媒体公关用的，开始在这个一个室内全部的安卓机和的设备都不用了，所有这也让越来越多来宾在这个里吃饭的阶段是的信得过，具有大家的安全服务陪训的性员和安全服务陪训的性过程都要经过了行业的陪训，甚么阶段该造成，甚么阶段该消退。 中国人的饮食业业是搭建在一饮食业业技术 知识的根本上，这样子技术 知识也是老子的思想技术 知识，是因为是孔宴，因而就实现你在样子一根本和环境之中，我做的情况是想要朋友能够你在里至关的宁静、舒适安逸、松懈的吃饭和洽谈一系时间，因而把影响人眼脸和兴奋得产品全部屏避了，让它觉得比较高效和私密。

谢海涛：这个案例有意思，刚好所在位置就是在中国建筑设计集团的楼内，我也是多次品尝，孔宴是中国目前唯一一家，第一家是孔子菜，所以也很独特。所以这个案子跟大家分享的恰恰就𝓀是这句话，因为高志强有一个好的条件，就是跟业主非常的熟悉，刚才说60万里面5万一定是消费和体验，所有的这里面我是一个客人，这里面到底是怎么一回事儿，餐饮空间还是对准客人对餐饮的消费，最终营造是在就🌼餐的心理的满意度的挖掘，与餐饮管理团队紧密配合很关键，这也在所有的案子里面体现了一个特点。

 

 

（图   湖北大木后象设计机构总经理 陈彬）

陈彬——隐庐（查看全套案例）

隐于闹市>>>

陈彬：我给大家简单的介绍一下这个餐厅，这个是非常小的餐厅，但是我自己非常喜欢，从最初市场的定位到平面空间布局到材质的选择最后到灯光营造，基本是能按照自己喜欢的方式做出来，所以这个案子有一些地方可以ﷺ给大家做一个分享。

整个小的茶餐厅策划方案有这几点，是想给我们讲一下子我总感蓄意思是什么的小物件和预期的小物件。 第二个是三视图战略布局的具体方法，此餐饮店并很简洁的具体方法，此餐饮店顾客做些同同两个偏精致祥和的餐饮店，如果此餐饮店的店铺选址在同同两个很闹热的大街上，和他最早的思路是有颗点关系紧张，玩家还可以看这边有同同两个三岔路口，此是最早的原创情况下，此是餐饮店的要素，此是除此之外的要素，此地区是大的停放场，让我们的拿此案子以来，凭借和他了解和工地看以来，让我们的要求了同同两个很大胆艺术的思路。 这类但是他们的都作完的平行面，亲们就不错看见同一家相当的特点，那这都是他们的都把越来正门上的特点封闭型了，不会有要这类三岔了路口，反而他们的都劝服他在背后泊车场的地点取出同一家地点做同一家出入一点儿迂回周折的亭院，进行这类三岔了路口再踏进餐店的正门上，再开启这类餐店，这类特点和越来的平行面比起来有同一家大的有所不同那这都是整块体会的历程增强了，越来这类打不进那这都是餐店，但是他们的都现时是一点儿迂回周折，了亭院再打不进，没有你其中他们的都都总说进行同一家门的朝向的适应，整块个性和和气气质都一下子就变了，亭院的建修，在越来的门其中做同一家内层，但是做竹子，还立式窗，进行雾装的工作只就不错看清竹子，看不能室外的之景，这类是和室外完成分隔开了，这类小亭院添加了体会的总觉，提高了他想要得到的很静的需要，这类是他们的都都总说很急于思的一点儿。

 

打造隐秘空间>>>

谢海涛：所谓平面定乾坤，其实是一个很不ꦅ利的一个局，这ꦓ个是一个街道，你公然说隐庐，何谓隐，转换一个门就出来了。

陈彬：这个是客人的动线和服务的动线，整个变的层次是靠路口的小庭院，路口的通道。

这某个是当然做的每项个领域，第一次做领域的阐述，每项个领域从片灯视觉系统等的阐述。 整个是宾客的视野解析，尽管说在一种办公空间其中有很大些墙是躲避不出的，并且当我们尽量避免保证是虚的墙面。

谢海涛：在一个定的位置有多个视觉的转换。

陈彬：我们也不是做得很复杂，是做一个视线的流通。

这一个是顶楼，在顶楼我们都说动小区业主把这一个点拿掉，带来通天的天井，让新鲜空气走入来，因此是方的，这一个安全短信通道就会亮安全短信通道，采光沿着楼梯栏杆回去，也处理好一个多楼的光线照射现象，这一个是二是个在框架上的破点。

谢海涛：一下子把建筑打开了，这个手法很漂亮。

陈彬：这个是动线的分析，这个是区域的分析，区域的分析是考虑到区域的分布和光的处理。这个是视线的分析。

这类是质地，各位用户被称为界面显示。这类我跟用户推荐的第四个相当极其重要的部门，各位用户在这类咖啡厅边不存在采用珍贵物品的质地，各位用户采用了多种极其正规的，弟一些是水刷石一小部分咖啡厅的外剖面，都用了单纯的水刷石，地面瓷砖是花岗石。这边是用单纯的木材的，这类是绝无仅有相当珍贵物品的文件，就会手工diy砖，用那自然的窑变。边绝无仅有让三维空间相当软的就会丝纺纱这类质地的采用，这放至一切是相当低調的，但有这类低調是为了有窑变和丝纺纱感官还有一个丝的生闷气。

谢海涛：节奏感和梳理都抓住了。

陈彬：这个是酒店的外立面，做得比较干净。这个是庭院的整墙。

谢海涛：隐庐的气质，这个图都体现出来了。

陈彬：这个是另外一个角度的，这边是停车场，这边是灯，把通路暗示出来。

谢海涛：很含蓄的照明。

陈彬：这个是小院子。这个是路口，路口做得很有意思，路口什么都没有，就是一个雾面的玻璃，这一面挂了一个小铁钟。这个是内堂。这个是不同的角度虚的墙。楼梯我们用了装饰柱负型。这个是刚才说的玻璃的处理方式，其实外面是非常喧嚣的，我们只能看到外面的竹子，看不到꧑外面的车，这个是闹中取静。

谢海涛：非常精彩，这个案子跟大家特意要分享的心情就是小空间大智慧，谢谢各位。也谢谢陈彬，我觉得陈彬是十年磨一剑，他用很专业的精神分析这上面的精准，最后给中国的行业𝓰和中国的设计师争光，他很多案子在国际上都得了很多的奖，他是在中部崛起，把整个地区的设计水平也拉高了很多。

（责任心添加：四月份）